Atlas de l'alimentation : Gilles Fumey, Pierre Raffard
| Auteurs principaux: | , |
|---|---|
| Format: | Livre |
| Langue: | German |
| Publié: |
Paris :
CNRS Editions,
2018
|
| Sujets: |
Table des matières:
- "Dis-moi ce que tu manges, je te dirai dʻoù tu es". Tel un mantra, cette formulation maintes fois reprise et déformée rappelle que "nous sommes ce que nous mangeons" selon le mot dʻHippocrate. Mais savons-nous réellement ce que nous mangeons, et dʻoù vient ce qui est dans notre assiette? Pourquoi la tomate est-elle si présente dans la cuisine italienne? Pourquoi le piment est-il omniprésent en Asie alors quʻil est originaire dʻAmérique? Et quel sera lʻavenir de nos nourritures fermentées? Ou des produits issus de lʻagriculture biologique? Dans 30 ans, boira-t-on plus de vin, de bière ou de soda?<br>Voici la fabuleuse histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4 000 aux biotechnologies alimentaires du xxie siècle, de lʻintroduction du chocolat en Espagne lors des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures des restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires dʻÉthiopie au xiiie siècle avant notre ère au macha japonais, des pitas grecques aux samoussas indiens, lʻhistoire des pratiques culinaires se fond dans celle des cultures, des échanges, des climats. Sans oublier les différents codes et manières de manger dʻune extrémité à lʻautre du monde. Quʻon le répète : se nourrir nʻest pas quʻun impératif biologique, cʻest aussi un acte hautement culturel.<br>Un atlas à dévorer!